Ardei Kapia

Despre ardei Kapia

Ardeiul Kapia (Capsicum annuum) e ingredientul-vedetă al zacuscei românești — fără el nu există zacuscă autentică. E o variantă dulce, lungă (15-20 cm), de un roșu intens când e copt complet. Diferă de ardeiul gras (mai scurt și mai cărnos) prin formă alungită și gust mai dulce.

Cultivare

Aceleași reguli ca ardeiul gras (vezi pagina dedicată) — semănare ianuarie-februarie indoor, transplantare după 15 mai, distanțe 40 cm × 60 cm.

Diferența: lași să se coacă complet

Ardeiul gras se recoltează verde (mai dulce, semințe pluș-tare) sau roșu (mai dulce, mai dulce). Ardeiul Kapia obligatoriu se lasă să se coacă roșu intens pe plantă — atunci atinge dulceața maximă pentru zacuscă.

Zacuscă — tradiție națională

Pentru o porție: 3 kg ardei Kapia + 2 kg vinete + 1 kg ceapă + 0,5 kg roșii + 0,5L ulei + sare + condimente. Coci ardeii și vinetele pe sobă/cuptor, cureți, toci, fierbe cu cealaltă ingrediente 2-3 ore. Pune la borcane sterilizate, sterilizezi 30 min în baie de apă.

Soiuri

Buzău (clasic), Aramis F1 (mare, productiv), Mișca (lung, dulce), Romgo F1 (hibrid productiv).