Coacăze

Despre coacăze

Coacăzele (Ribes spp.) sunt arbuști fructiferi tradiționali în gospodăriile românești - prezenți în orice grădină de țară. Două specii principale, fiecare cu caracter distinct:

• Coacăz negru (Ribes nigrum): aromă intensă, ușor amăruie, foarte medicinală (vitamina C, antociani)
• Coacăz roșu (Ribes rubrum): mai dulce, transparent strălucitor, perfect pentru dulceață
• Coacăz alb: varianta albă a celor roșii, mai dulce

Plantare

Toamna (octombrie-noiembrie) sau primăvara (martie). Distanță 1,5 m între plante. Sapă groapa 50×50×50 cm cu compost matur. Adâncime: coroana la 5 cm sub sol (stimulează tulpini noi).

Tăiere anuală - critic

Iarna (decembrie-februarie). Coacăzele dau fructe pe tulpini de 1-3 ani; după 3 ani, productivitatea scade. Strategie:

• Anul 1-3: doar formare tufă (max 8-10 tulpini)
• Anul 4+: tai tulpinile vechi (peste 3 ani, mai brune-cenușii) la sol; lași tulpinile noi tinere
• Mereu max 8-10 tulpini în tufă

Recoltare

Iulie. Recoltează ciorchini întregi (mai ușor decât boabă cu boabă). Fructele complet coapte: roșu intens / negru lucios. Plante mature dau 4-7 kg/tufă.

Folosire

Coacăzele negre: sirop, dulceață, ceai medicinal frunze (anti-infecțios). Coacăzele roșii: dulceață fenomenală (gel natural - bogate în pectină), jeleu, tort.

Soiuri pentru România

Negru: Titania (foarte productiv), Ben Lomond (clasic), Foxendown. Roșu: Jonkheer van Tets (timpuriu), Red Lake (productiv), Rovada (târziu). Alb: White Versailles.