Tarhon
Artemisia dracunculus
Despre tarhon
Tarhon (Artemisia dracunculus) e iarba aromată cu aromă unică (anason + pelin) folosită în bucătăria românească pentru ciorba acră de pui și mâncăruri din carne (ciuperci tarhon, pui tarhon).
ATENȚIE: 2 specii cu același nume
Cumpărarea unei plante de tarhon e cea mai frecventă greșeală a grădinarilor români. Există:
- French Tarragon (A. dracunculus var. sativa): aromă INTENSĂ de anason, perfect culinar. NU dă semințe (sterilă) - se înmulțește DOAR prin butași sau diviziune. Asta îl face mai scump și mai rar.
- Russian Tarragon (A. dracunculus): aromă mult mai slabă, aproape inexistentă. DĂ semințe (fertil). Vândut la prețuri mici la magazine - dezamăgire culinară.
Regulă: cumpără tarhon ca PLANTĂ (din ghiveci), nu din semințe. Verifică gustul (frunzele zdrobite trebuie să miroase puternic a anason). De la florării bune (Florini, Garden Center).
Plantare
Plantă perenă. Plantare primăvara sau toamna. Distanță 50 cm. Sol bine drenat - argilos îl omoară.
Recoltare
Frunze proaspete iulie-octombrie. Tai vârfurile cu foarfecă - stimulează ramificare. Aromă maximă vara.
Conservare
Tarhon NU se păstrează bine uscat (își pierde aroma). Soluții:
- Oțet de tarhon: rămurele într-un litru de oțet alb, infuzie 4-6 săpt - perfect pentru salate
- Congelare: tăiate fin în pungi
- Cuburi gheață cu ulei
Înlocuire la 4-5 ani
Tarhonul francez își pierde aroma după 4-5 ani. Replantezi din butași tăiați de la planta veche.
💡 Sfaturi rapide
🩺 Probleme frecvente
Tarhon fără aromă
Plantă moartă în iarnă umedă
Aromă scade după 4-5 ani
🌱 Cum se înmulțește
- Butași (singura metodă pentru French): Iulie: butași 10-15 cm cu călcâi, în nisip umed la umbră, înrădăcinare în 6-8 săpt
- Diviziune: Toamna: scoți planta, separi cu cuțit, replantezi